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La cocotte est un ustensile de cuisine en fonte issu de la cuisine française traditionnelle, mais qui est aujourd'hui utilisé dans le monde entier dans la gastronomie.
Autrefois utilisée pour la cuisson des poulets, elle sert aussi depuis longtemps à la cuisson de divers rôtis, ragoûts et cocottes, ainsi que de soufflés et de gratins.
La combinaison de la fonte et de l'émail est idéale pour braiser et rôtir les aliments en douceur et avec délicatesse. Les nutriments et les saveurs des aliments sont ainsi très bien conservés.
C'est aussi un avantage particulier car l'émail développe ses propriétés de rehaussement des saveurs au fil du temps. Les cocottes résistantes peuvent également être utilisées sur tous les types de cuisinières, y compris les plaques à induction.
Le couvercle de la cocotte est conçu pour que la condensation soit répartie uniformément sur le rôti ou l'aliment en cours de cuisson. Ainsi, la viande reste bien juteuse et la saveur des légumes peut s'épanouir davantage.
