249.99 $
MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lame de 20 cm. Le gyutoh, ou couteau de chef, est un couteau d'usage général pour la préparation de grosses pièces de viande et de légumes. Il est doté d'un cœur en acier au carbure fin qui lui confère un très bon tranchant initial et une très bonne tenue du fil de coupe.
Le cœur est encastré dans 48 couches d'acier qui créent le design Damas unique de chaque couteau. Le tranchant symétrique est aiguisé selon la méthode Honbazuke. Ce processus de meulage, d'affûtage et de polissage en trois étapes confère au couteau un tranchant semblable à celui d'un rasoir.
La longueur totale du tranchant peut être utilisée pour couper, car il n'y a pas de protège-doigts. La jonction entre le manche et la mitre est entièrement lisse, ce qui permet d'éviter la formation de callosités sur le pouce et l'index et d'assurer une prise en main confortable.
Laver à la main uniquement pour un meilleur entretien et éviter de couper sur des planches en verre, en céramique ou en pierre, qui émousseraient prématurément le tranchant. Entretenir et aiguiser à l'aide de pierres à aiguiser.
