1 août 2025 | Par Tanguay
L’été québécois, avec ses journées longues et chaudes, invite à revoir ses habitudes de consommation de café. Si les breuvages chauds réconfortent en hiver, les cafés froids, eux, rafraîchissent tout en comblant notre besoin de caféine.
Longtemps réservés aux cafés spécialisés, ces délices glacés sont désormais à la portée de tous. Avec des machines modernes et quelques trucs simples, il est possible de recréer des boissons glacées dignes des meilleurs cafés de quartier.
Dans cet article, nous vous présentons trois classiques à découvrir ou redécouvrir chez soi : le cold brew, le latté glacé et l’affogato.
Les cafés froids, en plus d’être tendance, offrent une expérience gustative unique. Leur principal avantage est leur côté rafraîchissant, idéal pour les chaudes journées estivales.
Préparer son café glacé soi-même représente une solution judicieuse et économique. Plus besoin de dépenser plusieurs dollars chaque jour pour obtenir votre dose de fraîcheur.
Vous pouvez également bonifier chaque tasse selon vos envies, soit avec du lait végétal, de sirop, de crème fouettée ou de glaçons infusés.
En outre, les cafés glacés maison permettent de révéler d’autres facettes du café. Moins amers, souvent plus floraux et légèrement sucrés naturellement, ils séduisent même ceux qui trouvent le café trop corsé.
Bref, préparer ces breuvages chez soi devient un véritable plaisir lorsqu’on prend le temps de tester et de maîtriser les bonnes techniques.
Le cold brew : infusion lente, plaisir durableLe cold brew, ou café infusé à froid, gagne en popularité pour de bonnes raisons. Contrairement au café traditionnel, il ne nécessite pas de chaleur. Le principe est simple : on laisse infuser une mouture grossière de café dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures.
Ce procédé lent et patient permet d’extraire les arômes les plus doux du grain, en éliminant presque toute amertume. Le résultat est un café léger, délicat et étonnamment désaltérant.
Si vous ne possédez pas d’équipement spécialisé, une simple presse française suffit pour préparer un bon cold brew. Il suffit d’y déposer le café moulu, de le recouvrir d’eau froide, de laisser reposer au frigo, puis de filtrer.
Toutefois, pour les amateurs de technologie et d'efficacité, De’Longhi propose une solution innovante. Certaines machines font ce processus en seulement quatre minutes grâce à une infusion à basse pression, goutte à goutte. Le goût ressemble presque en tous points au cold brew classique, avec cette touche florale et sucrée typique, mais sans la longue attente.
Un conseil : versez votre cold brew directement sur des glaçons pour abaisser immédiatement la température. Vous pouvez ensuite le bonifier à votre goût — crème, lait, sirop, ou même une pointe de vanille.
Le latté glacé maison : simplicité et onctuosité au rendez-vousParmi les cafés froids les plus populaires, le latté glacé occupe une place de choix. Onctueux, équilibré et modifiable sans limites, il convient aussi bien aux amateurs de café doux qu’à ceux qui aiment essayer.
La recette de base est assez simple. Il suffit de couler un espresso directement sur de la glace, puis d'ajouter du lait froid. On peut terminer avec un sirop ou une garniture gourmande. Ce breuvage peut être préparé avec pratiquement n’importe quelle machine à espresso, même les plus simples.
Avec les machines plus avancées, comme la De’Longhi Rivelia, l’expérience prend un tout autre niveau. Grâce à son système LatteCrema Cool, le lait est moussé à basse température, permettant d’obtenir une texture crémeuse sans chauffer la boisson. Non seulement on conserve la fraîcheur du breuvage, mais on évite également de faire fondre les glaçons trop rapidement. Cela préservera l’équilibre entre la richesse du café et la douceur du lait.
Un petit truc de barista? Commencez par verser un peu de lait froid dans votre verre avant d’y couler l’espresso. Cela aide à limiter la dilution et à conserver une meilleure intensité de saveur.
Pour ceux qui aiment mêler le plaisir d’un dessert à l’intensité du café, l’affogato est une option incontournable. Ce classique italien allie la chaleur d’un espresso à la douceur glacée d’une boule de crème glacée. D'habitude, on utilise de la vanille. Mais rien ne vous empêche d’opter pour des saveurs plus audacieuses : pacane, caramel, chocolat noir, ou même pistache.
La recette d'affogato est aussi simple que spectaculaire !
Placez une boule de crème glacée dans un verre et versez un espresso chaud par-dessus. Vous pouvez le déguster à la cuillère comme un dessert ou attendre que la crème fonde.
C’est une expérience sensorielle complète, où le contraste chaud-froid améliore chaque gorgée.
Et le meilleur dans tout ça? Nul besoin d’équipement sophistiqué : une machine espresso de base suffit. C’est la preuve que les plaisirs simples sont souvent les plus délicieux.
Et si vous n’avez pas de machine spécialisée?Pas d’inquiétude! Même avec un équipement de base, comme une cafetière italienne ou une petite machine espresso manuelle, vous pouvez réaliser des cafés glacés savoureux. L’important est de respecter certaines règles de base.
D'abord, faire un espresso plus concentré que d’habitude, puisque la glace va le diluer. Ensuite, l’ajouter immédiatement à un verre rempli de glace, puis incorporer du lait ou une boisson végétale froide.
En procédant ainsi, vous n’aurez peut-être pas la mousse parfaite d’une machine plus élaborée. Toutefois, vous obtiendrez tout de même un café frais, agréable et surtout désaltérant. Une bonne idée pour l’été sans vous ruiner ni vous compliquer la vie.
L’un des grands plaisirs des recettes de cafés froids maison, c’est la liberté de créer. Vous pouvez adapter chaque recette selon votre humeur ou les ingrédients à disposition.
Envie d’un café dessert? Ajoutez un filet de sirop de caramel et une pincée de cannelle.
Besoin d’un coup de fouet matinal? Essayez un espresso glacé avec lait d’avoine et glaçons à la noix de coco. Les options sont infinies.
Pourquoi ne pas aller encore plus loin? Passez vos cafés glacés au mélangeur pour obtenir une boisson frappée. Incorporez des fruits, des épices ou même une touche d’alcool pour vos soirées d’été. En d’autres mots : faites-vous plaisir.
Les cafés froids ne sont pas qu’une tendance : ils sont devenus un véritable art de vivre pendant la saison estivale.
Que vous aimiez les cold brew, les lattés glacés ou les gourmandises italiennes comme l’affogato, chaque tasse devient une célébration gustative. Alors sortez vos glaçons, préparez vos grains, et redonnez à votre café la place qu’il mérite dans vos journées d’été.
Vous avez envie d’explorer le monde des cafés froids? Découvrez notre sélection de cafés parfaits pour l’infusion à froid, ainsi que nos machines De’Longhi sur Tanguay.ca.
Le cold brew est un café infusé à froid pendant plusieurs heures, offrant une boisson légère et peu amère. Le latté glacé est un espresso chaud versé sur glace, généralement accompagné de lait froid.
Absolument! Une cafetière italienne ou une presse française suffit pour préparer un bon café glacé. Il suffit de couler le café fort sur de la glace et d'ajouter du lait ou des arômes au goût.
Un café avec des notes douces et florales est recommandé. Une mouture grossière est préférable pour l’infusion lente et pour éviter l’amertume.
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